www.zendegionline.ir
امروز پنج شنبه 4 ارديبهشت 1393 ، ساعت
Logo Enلگوی فارسی وب سایت موسسه فرهنگی دنیای تغزیه و سلامت
صفحه نخست نشریه های الکترونیک فروشگاه الکترونیکی سر مقاله عضویت اتاق مشاوره گالری بانک متخصصین آرشیو اخبار درباره ما تماس با ما بازگشت به صفحه قبل
 
124
دنياي تغذيه

بخش ها و عناوین این شماره :

    • رژيم درماني    • كلينيك تغذيه
    • خواص خوراكي ها    • گوناگون
    • درمانگاه كودكان    • آشپزي ويژه بيماران

فاقد تصویر

خوراك‌هاي رژيمی ويژه کم کاری تیروئید

نوشته شده توسط : موژان زرگرزاده زير نظر دكتر احمدرضا درستي ( 8 مهر 1391 )

تیروئید غده‌ای پروانه‌ای شکل است که در قسمت پائینی گردن قرار دارد و تولید هورمون‌های T3 و T4 مي‌کند. همچنین این غده نقش بسیار مهمي ‌در متابولیسم مواد غذايی از جمله کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها دارد که اختلال در کار این غده باعث اختلال در متابولیسم این مواد غذايی مي‌شود. همچنین هیپوتیروئیدیسم یا همان کم‌کاری تیروئید مرتبط با کاهش تولید هورمون تیروئید از غده تیروئید مي‌باشد که این هورمون نقش بسیار مهمي ‌را در بدن انسان بر عهده دارد. این بیماری در خانم‌ها، آن هم در سن 50 سالگی به بعد بیشتر دیده مي‌شود و در کشورهای در حال توسعه نیز بیشتر مي‌باشد. به همین دلیل توصیه شده که در این کشور‌ها نمک‌ها را یددار کنند.
این غده در زمانی که نرمال کار مي‌کند، هورمون‌های خود را وارد خون می‌کند و فعالیت‌های متابولیکی بدن را کنترل مي‌نمايد.
 

علائم کم‌کاری تیروئید
خستگی زودرس
افزایش وزن و کاهش متابولیسم پایه
خشکی پوست
یبوست
صورت پف‌کرده
احساس افسردگی
عدم تحمل سرما
صدای خشن
افزایش کلسترول خون
مو و ناخن‌ شکننده
علائم کم‌کاری تیروئید کاملا برعکس پرکاری تیروئید مي‌باشد.

 

تغذیه در کم‌کاری تیروئید

 در کم کاری تیروئید باید مقدار کالری مصرفی را کاهش داد و همچنین در غذا‌ها، آن هم در انتهای پخت نمک یددار اضافه کرد.
 مصرف ویتامین D و همچنین سلنیوم در کم‌کاری تیروئید توصیه می‌شود. همچنین مي‌توان  با مصرف دارچین متابولیسم بدن را اندكي افزایش داد.
 مصرف دانه‌های کامل و سبزیجات تازه که دارای آهن و ویتامین B هستند نیز توصیه مي‌شود.
 از غذا‌هايی که دارای آنتی‌اکسیدان بالايی هستند، استفاده کنید.
 از مصرف دخانیات و الکل نیز بپرهیزید.
 از غذاهايی که چربی‌های اشباع و ترانس دارند نیز در این بیماری بپرهیزید.
 برخلاف مبتلایان به پرکاری تیروئید، این بیماران باید از مصرف زیاد مواد غذایی گواتروژن پرهیز کنند و همچنین سبزیجات را به صورت پخته مصرف نمایند.
مواد غذایی گواتروژن که باعث مي‌شوند ید جذب نشود، مصرفشان ممنوع است که شامل کلم، شلغم، بادام‌زمینی، ارزن و سویا هستند.
 در غذا‌ها از نمک ید‌دار استفاده کنید.
 از لبنیات کم‌چرب استفاده نماييد.
 استفاده از غذا‌های غنی از روی که شامل غذا‌های دریايی، ماکیان و گوشت قرمز مي‌باشد نیز توصیه مي‌شود.
 

چه گياهان دارويي را براي كم‌كاري تيروئيد توصيه مي‌نماييد؟
گياه علف‌چشمه (بولاغ‌اوتي) يكي از گياهان موثر در كم‌كاري تيروئيد است. بايد توجه داشت كه در مورد كم‌كاري و يا پر‌كاري تيروئيد حتما بايد به پزشك متخصص غدد مراجعه نمود و با دستورالعمل آنها رفتار نمود. اضافه مي‌نمايد كه مصرف اين گياه نمي‌تواند جاي دارو را بگيرد و فقط مصرف آن توصيه مي‌گردد.
 

یک رژیم غذایی مناسب برای بیماری کم‌کاری تیروئید

رژیم غذایی مناسب برای کم کاری تیروئید، رژیمي ‌مي‌باشد که نیازهای بدن را برای حفظ عملکرد مطلوب تامین کند. الگوی غذایی مناسب برای بیماری کم‌کاری تیروئید، شامل مصرف غذاهای غنی از یُد و کاهش مصرف غذاهای گواتروژن مي‌باشد.
غذاهای مناسب برای بیمارانی که از کم‌کاری تیروئید رنج مي‌برند
 اسفناج، توت‌فرنگی، گوجه‌فرنگی، موز، هویج، تخم‌مرغ، سیر، قارچ، پیاز، سیب‌زمینی، نخودفرنگی، کدو، حبوبات، تربچه، ماست کم‌چرب و غذاهای دریایی. برخی از مواد غذایی مانند اسفناج اگرچه در لیست غذاهای گواتروژن مي‌باشند، ولی یُد موجود در آن برای مقابله با اثرات گواتروژنیک آن کفایت مي‌نماید.
 مواد غذایی که در خاک غني از يد رشد کرده‌اند، به علت جذب یُد از خاک حاوی سطح بالاتری از یُد مي‌باشند.
 نوشيدن آب به مقدار کافي (حداقل 7 ليوان در روز) برای این افراد توصيه مي‌شود.
 پرهيز از مصرف قندهاي ساده مانند قند و شکر، شيريني‌جات و...
 استفاده از منابع غذايی سرشار از آهن مانند جگر، گوشت قرمز و غلات غني شده با آهن.
 استفاده از منابع غذايی غني از ویتامین B12 مانند جگر گاو، جگر مرغ، گوشت گاو و ماهي قزل آلا.
 استفاده از اسيدهاي چرب ضروري به ويژه مکمل‌هاي امگا– 3 که منبع غني آن ماهي‌هاي روغني هستند، مي‌تواند در کاهش برخي از علائم در این بیماران مفيد باشد. همچنین کمبود اسيدهاي چرب ضروري در بدن این افراد مي‌تواند باعث به هم خوردن تعادل در عملکرد غده تيروئيد شود.

 

خوراک میگو

مواد لازم براي 4 نفر

ميگو    500 گرم    380 كيلوكالري
روغن زيتون     1 قاشق غذاخوري    135 كيلوكالري
پياز خرد كرده    1 عدد كوچك    5 كيلوكالري
جعفري خرد كرده    2 قاشق غذا خوري    5 كيلوكالري
آب ليموترش تازه    2 قاشق غذاخوري    0 كيلوكالري

 روش تهيه

ابتدا ميگوها را تميز كنيد و با چاقوي تيزي پشت كمر آنها را برش بزنيد و نوار سياه رنگ درون كمر ميگو را خارج كنيد. ميگوها را بشوييد و كنار بگذاريد. در تابه مناسبي روغن زيتون بريزيد و كمي گرم كنيد. پياز را به آن بيفزاييد و كمي تفت دهيد تا پياز نرم شود. حالا ميگو را اضافه كنيد و حدود 3 دقيقه تفت دهيد. اكنون جعفري و آب ليموترش را بيفزاييد و پس از 5 دقيقه خوراك را از روي حرارت برداريد. اين خوراك همراه با نان سبوسدار بسيار مطلوب است.
يادآوري: مدت زمان پخت ميگو بسيار كوتاه است و اگر زمان زيادي روي حرارت بماند، ‌حالت لاستيكي پيدا مي‌كند.
 


نظرات :
هنوز هیچ نظری برای این مطلب ارسال نشده است. لطفا اولین نظر را شما ثبت نمایید.
جهت ثبت نظر ، لطفا ابتدا عضو مجموعه شوید .
و یا اطلاعات اکانت خود را وارد نمایید
 
کلیه حقوق این سایت متعلق به موسسه فرهنگی دنیای تغذیه و سلامت می باشد.(استفاده از مطالب بدون مجوز کتبی از موسسه پیگرد قانونی دارد)